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MENU DEJENEUR SUR L'ERBE

Légumes d'été en cocotte
condiment tomates, truffe noire et basilic
assaisonnés d'huile de truffe Galateo

Loup de Mediterranée cuit dans un pavé de fleur de sel de Galateo
fenouil confit au bouillon de bouillabesse
olive taggiasche et pulpe de tomates de Galateo

Saint Pierre roulé dans une persillade
aubergine en coque et caviar de capres Galateo

Macaron glace aux olives Galateo
framboise et infusion de fleurs et fruits de pays

Le chocolat noir Alpaco pur Equador
texture crousti-foundant
melange de poivre de Galateo en crème glacée et ganache liquide

L'Oustau de Baumanière Les Beaux-de-Provence - Chef Sylvestre Wahid


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