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Supions à la plancha au jambon de Parme
pequillos et pulpe de tomates sechées Galateo en fin velouté glacé

Tagliolini Galateo à la ventrèche de thon
câpres au sel et olives Taggiasca

Pigeon de Toscane aux 5 poivres de Galateo
pommes grillées à la fleur de Sicile, figue au condiment balsamique au grenadier

Pêche rôtie aux pignons et miel de truffe blanche Galateo
glace à l'huile d'olive extra vierge Taggiasca

La Table d'Edgard Lausanne Palace & SPA chef Edgard Bovier


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