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LE RICETTE DEL NOSTRO QUOTIDIANO


RISOTTO ALLA POLPA DI POMODORI SECCHI
E OLIVE SNOCCIOLATE

ingredienti
Per 4 persone
Riso Carnaroli GALATEO
1 cipolla
1 lt. di brodo di pollo
Olio extra vergine di oliva Taggiasca GALATEO
4 cucchiai di polpa di pomodori secchi GALATEO
100 gr. di parmigiano grattugiato
Olive nere Taggiasca snocciolate GALATEO
Maggiorana e origano

tempo
Tempo di realizzazione
meno di 1 h

Fate fondere dolcemente in un filo d’olio extra vergine la cipolla tagliata e fatela biondire. Aggiungete circa 80 gr. di riso per persona e bagnate con il brodo di pollo precedentemente portato a ebollizione. Lasciate cuocere a fuoco lento aggiungendo sempre del brodo ricordandosi di girare costantemente il riso durante la cottura. 18-20 minuti più tardi il riso sarà cotto. Cospargete di parmigiano, aggiungete olio extra vergine di oliva, la polpa di pomodori secchi e le olive snocciolate e per finire maggiorana e origano.


TACCONI AL GERME DI GRANO
AI CARCIOFI E OLIVE NERE SNOCCIOLATE

ingredienti
Per 4 persone
400 gr. di pasta tacconi GALATEO
6 carciofi liguri di Albenga
Parmigiano grattugiato
Olive nere Taggiasca snocciolate GALATEO
Olio di oliva extra vergine Taggiasca GALATEO
Polpa di carciofi


Tempo di realizzazione
meno di 1 h

Tagliate i carciofi in sei mantenendo solo le foglie più tenere e aggiungetele alla pasta con una punta di sale. Lasciate cuocere a fuoco lento aggiungendo acqua di tanto in tanto. A fine cottura aggiungere generosamente olio extra vergine di oliva, parmigiano e olive snocciolate.



PATATE SCHIACCIATE ALLA FORCHETTA
ALL’OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA E PESTO

ingredienti
Per 4 persone
1 kg. di patate farinose
Olio extra vergine di oliva qualità Taggiasca GALATEO
8 pezzi di pomodori secchi interi
150 gr. di olive nere Taggiasca snocciolate in olio GALATEO
Fior di sale di Sicilia GALATEO
Pesto GALATEO

tempo
Tempo di realizzazione
meno di 1 h

In una casseruola riempita d’acqua salata fate bollire le patate con la pelle. Saranno cotte al momento in cui non resisteranno più alla punta del coltello che affonda facilmente nella polpa. Sgocciolatele e lasciatele asciugare qualche istante in forno al fine di eliminare tutte le tracce di umidità. Una cottura al vapore è ugualmente perfetta. Appoggiate due patate in ogni piatto tenuto al caldo, schiacciatele grossolanamente con la forchetta in modo da mantenere dei pezzi grandi. Aggiungete a vostro gusto un filo d’olio d’oliva extra vergine Taggiasca, i pezzi di pomodoro secco, le olive snocciolate e un g rande cucchiaio di pesto.